Piekarnictwo i dania gotowe
Systemy chłodzenia próżniowego rewolucjonizują cykl produkcyjny, skracając czas stygnięcia wypieków z godzin do zaledwie kilku minut. Dzięki błyskawicznemu odprowadzeniu energii cieplnej prosto z rdzenia produktu, pieczywo zachowuje idealną strukturę chrupkiej skórki i dłuższą świeżość bez użycia konserwantów.
Skrócenie cyklu chłodzenia o 90% pozwala na natychmiastowe pakowanie produktów, zwiększając przepustowość linii produkcyjnej bez dodatkowych inwestycji w piece.
Natychmiastowe utrwalenie miękiszu i chrupkości oraz zwiększenie objętości sprawia, że produkt wygląda i smakuje lepiej niż chłodzony tradycyjnie.
Eliminacja „wąskich gardeł” w magazynie i wydłużenie trwałości produktu bez chemii, co redukuje koszty magazynowania oraz straty z tytułu przeterminowania towaru.
Model
Materiał
Pojemność całkowita
Zasilanie 3-fazowe
Moc
Max. temperatura
Max. próżnia
Wymiary
Waga netto
V-Core 250
Stal nierdzewna SUS316L
1 wózek
350V/60Hz
19.7kW
120°
-1020 mbar
L760 x D880 x H2050
1,600 kg
Zasada „Flash Evaporation”
Wykorzystanie zjawiska wrzenia wody w niskiej temperaturze pod wpływem pr óżni, co odbiera ciepło z wnętrza produktu bez jego wysuszania.
Filtracja sterylna
Systemy filtrów zapobiegające zanieczyszczeniu produktu podczas wyrównywania ciśnienia w komorze (napowietrzanie czystym powietrzem).
Cykl chłodzenia < 10 min
Proces pozwalający na obniżenie temperatury wypieków z 95°C do poziomu pokojowego w czasie krótszym niż tradycyjne 2-3 godziny.
Integracja z piecami
Możliwość dostosowania wózków piekarniczych bezpośrednio do wymiarów komory próżniowej, co eliminuje konieczność przeładunku.
Wyposażenie opcjonalne
System podawania zgrzewek
System redukcji naprężeń
Dodatkowa obudowa owijarki
Czujnik wagi
CIP
Automatyczne zawory
System szybkiej zmiany narzędzi
System załadowczy
Ddatkowy otwór w pokrywie
Zighnous
ul. Marii Skłodowskiej-Curie 9
32-566 Alwernia
Zighnous © 2026