HoReCa
Dla sektora gastronomicznego chłodzenie próżniowe to klucz do perfekcyjnego systemu Cook & Chill, pozwalający na przygotowanie ogromnych partii żywności z zachowaniem jakości à la carte. System błyskawicznie schładza dania gotowe, sosy czy dodatki, zatrzymując proces gotowania dokładnie wtedy, gdy składniki są najbardziej soczyste.
Błyskawiczne przejście przez „strefę niebezpieczną” (60°C – 10°C) minimalizuje namnażanie drobnoustrojów.
Możliwość przygotowania dań z dużym wyprzedzeniem bez utraty ich koloru, smaku i tekstury po regeneracji.
Jedno urządzenie próżniowe zastępuje wiele tradycyjnych szokówek, zajmując ułamek powierzchni kuchni.
Model
Materiał
Pojemność całkowita
Zasilanie 3-fazowe
Moc
Max. temperatura
Max. próżnia
Wymiary
Waga netto
ZG VC50
Stal nierdzewna SUS316L
5 tacek
350V/60Hz
7.5kW
120°
-1020 mbar
L600 x D5000 x H800
350 kg
.jpeg)
Czujniki rdzeniowe
Precyzyjne sondy monitorujące temperaturę wewnątrz gęstych potraw (np. gulaszy, sosów) dla pełnej kontroli procesu.
Pompy próżniowe o wysokiej wydajności
Ciche i energooszczędne jednostki zdolne do generowania głębokiej próżni w czasie liczonym w sekundach.
Tryb „Easy Clean”
Konstrukcja komory z zaokrąglonymi narożnikami i systemem odpływowym, ułatwiająca utrzymanie rygorystycznych norm higienicznych.
Programowalne profile chłodzenia
Intuicyjny interfejs pozwalający na zapisanie dedykowanych ustawień dla delikatnych warzyw, mięs czy płynów.
Wyposażenie opcjonalne
System podawania zgrzewek
System redukcji naprężeń
Dodatkowa obudowa owijarki
Czujnik wagi
CIP
Automatyczne zawory
System szybkiej zmiany narzędzi
System załadowczy
Ddatkowy otwór w pokrywie
Zighnous
ul. Marii Skłodowskiej-Curie 9
32-566 Alwernia